.:: Restaurantes en Teruel: dónde comer y cocina típica de Teruel

Una muy rica y variada gastronomía son el elemento diferenciador de esta provincia que cuenta a su vez  con diversidad de microclimas y una amplia caterva de denominaciones de origen  El Mediterráneo a un lado y la Meseta al otro, la frescura de las sierras del sur y el Ebro casi rozando al noroeste favorecen la creación de numerosos microclimas, especialmente idóneos para la producción de diversos tesoros de nuestra tierra.

Una gran particularidad geográfica que unida a un sorprendente –hoy en día- peso del sector primario, permite partir de una relativa virginidad en la recuperación de los productos de calidad, al tiempo que se suma a las tendencias actuales capaces de respetar el origen y las características de las producciones locales.

Prueba de ello, son el alto número de denominaciones de origen –jamón de Teruel, aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón, melocotón de Calanda-, protegidas –ternasco de Aragón-, productos con la C de Calidad –paletilla, cecina, longaniza, chorizo, morcilla, los dulces del Maestrazgo o las piedrecicas del Calvario, etc., el auge de los Vinos de la Tierra del Bajo Aragón, o el fructífero futuro que le espera a la truficultura y la micología.

Teruel tiene pues magníficas condiciones para generar una excelente gastronomía, ya que dispone de tradición y costumbres arraigadas, productos certificados y bien valorados, una hostelería consciente de lo anterior y nuevas generaciones de profesionales capaces de renovar y actualizar su cocina.