San Sebastián
.:: Restaurantes en San Sebastián: dónde comer y cocina típica de San Sebastián
La gastronomía vasca en general, y la donostiarra en particular supone uno de los atractivos más sugerentes e importantes de La Bella Easo. Ir de “pintxos” (verdaderas obras culinarias en miniatura) es casi una religión para propios y extraños.
El ambiente y las largas barras trufadas de suculentos manjares suponen un verdadero ejercicio de los sentidos.
De la tierra una excelente la purrusalda a base de puerros, patatas y bacalaos. Las habas, los guisantes, las judías, coliflores alcanzan altos niveles de calidad en un suelo muy rico y apto para el cultivo hortícola.
Buenas carnes de vacuno y ovino, destacando el cordero de la latxa con el que se hacen unas morcillas de Goierri.
Buenos quesos de Idiazábal, cuajada (mamia), miel, .bizcochos de Bergara, franchipán, intxaursalsa, pastel vasco, pastel de peregrino de Oñati, compota de manzanas, ciruelas pasas y orejones y unos excelentes canutillos de hojaldre son el delirio para los más golosos.
Excelentes sidras procedentes de manzanas vascas, y a tener en cuenta el txacolí de Guetaria con denominación de origen protegida y muy apto para el maridaje con pescados y mariscos.
Productos típicos de Guipúzcoa:
Anchoas - Angulas – Atún – Bacalao – Birika – Buskantzas – Centollos - Coliflor Guisantes - Judías de Tolosa - Odolostes - Puerros – Salmones – Sardinas - Setas Sidra
Platos tradicionales de la cocina guipuzcoana:
Alubias de Tolosa con oreja de cerdo - Anchoas en cazuela - Bizcochos de Vergara Franchipán - Mamia - Merluza a la vasca - Revueltos de setas
