Girona
.:: Restaurantes en Girona: dónde comer y cocina típica de Girona
Gastronomía variada y excelentes materia primas provenientes del mar y la tierra atesoran singulares platos donde las salsas y aliños cobran crucial importancia. Valga de ejemplo la oca con peras o los platos confeccionados con carne y pescado.
De su huerta se obtienen tomates, berenjenas, cebollas, calabacín y pimientos de una calidad superior e integrantes de la gran mayoría de los guisos locales.
Muy buenos pescados como el rape, la merluza, las doradas, las lubinas y los suquet de pescado. En ocasiones, marisco y pescado, se mezclan con ingredientes de la tierra, como los caracoles: es el caso de la langosta con caracoles o el conejo con caracoles, la sopa de oca con cama-sec, el pato con mongetes, el conejo con nabos, la perdiz con caracoles, los peus de porc con hierbas aromáticas o el niu de tripas de bacalao y tordos. Imaginación en los fogones que da como resultado increíbles sabores y texturas.
Los arroces de vital importancia en la cocina catalana en general, en Girona se traducen en guisos muy imaginativos como la olla de pescadores; la patarrellada de mero, la escudella, la variedad de setas de sus montes, las habas a la catalana o los foies de oca que convergen en una cocina vital, creativa y en constante innovación.
Extraordinarios embutidos capitaneados por la tradicional butifarra (de arroz, de huevos...), el bull, el paltruc; quesos como el Garrotxa, el Selva y el Tupí, panes como la corona y los costrons, y salazones sublimes como las anchoas de L´Escala, componen una cultura culinaria arraigada y con una calidad siempre presente en sus mesas.
De postre, la crema catalana, las cocas, y una excelente fruta, destacando las manzanas. Para el final de la comida una copa de ratafía (licor de nueces).
La provincia de Girona cuenta en su provincia con excelentes caldos de la denominación de origen Empordá -Costa Brava, destacando los rosados y los vinos jóvenes
