.:: Restaurantes en Cádiz: dónde comer y cocina típica de Cádiz

Cocina de múltiples influencias a lo largo del tiempo, la gastronomía gaditana aúna mar, campo y montaña, por lo que el recetario está colmado de interesantes y variados platos que pasamos a detallar. El pescado es elemento fundamental en toda Andalucía, pero es en Cádiz donde el degustar el clásico pescaíto frito es toda una institución. El cazón, atún, rape, urta, corvina, y la sardina, son algunos pescados que pueden degustarse en la provincia, aparte de marisco fresco y muy variado. Innumerables guisos marineros como el caldillo de perro, pescado a la teja, la urta a la roteña, el cazón en adobo, la tortilla de camarones o las ortiguillas. El atún de la almadraba es tan sabroso que en los últimos años se exporta casi en su totalidad al Japón donde se pagan precios muy elevados.

Carnes de cerdo, cabrito, vacuno retinto autóctono y caza menor o mayor, pueblan sus platos dando lugar a la caldereta de cordero, la cola de vaca a la jerezana, el bistec salteado, los riñones al jerez y el menudo como platos más característicos.

Del campo destacar la berza, con la que se prepara un cocido superior. El aceite de oliva, quesos, chacinas, embutidos y unos panes suculentos (los picos y regañas). Alcauciles (alcachofas) en aceite, o la clásica sopa de picadillo, son otros ejemplos de cocina tradicional y deliciosa.

En el apartado de repostería, el turrón de Cádiz y las anguilas de mazapán, son dos originales y excelentes dulces, las rosquillas gaditanas y el bizcocho de Cádiz.  El tocino de cielo tradicionalmente elaborado con las yemas sobrantes de la clarificación de los vinos de Jerez.

En la provincia de Cádiz está la Denominación de Origen Jerez y Manzanilla de Sanlúcar de Barrameda.

Cada verano la Delegación Municipal de Turismo pone en marcha la Ruta del Tapeo, en este año participan 38 establecimientos, aportando lo mejor de la cocina de la ciudad y la provincia, desde las más sabrosas carnes de la sierra hasta el pescado más fresco de la Costa Atlántica.